Valitse ruostumattomasta teräksestä tai valurautaisesta maitoastiasta valmistaaksesi pehmeää, maukasta maitoa tai soijamaitoa. Maitoa tai soijamaitoa keitettäessä on tärkeää valvoa lämpötilaa ja aikaa. Yleensä lämpötila ei saa ylittää 80 astetta ja aika ei saa ylittää 30 minuuttia. Tämä säilyttää maidon alkuperäisen maun ja ravintoaineet ja estää samalla ylikuumenemisen ja ylivuodon.
Lisäksi valkoisen tai ruskean sokerin lisääminen maidon kiehumisen aikana parantaa sen makeutta ja makua.
Maitoastiaa voi käyttää maitotuotteiden lisäksi myös kuumapannuun. Perinteisiin hot pot kattiloihin verrattuna maitokannut mahdollistavat maukkaamman liemen. Käytä pohjana naudan luulientä tai kananlientä ja lisää erilaisia ainesosia, kuten vihanneksia, lihaa ja äyriäisiä, luodaksesi herkullisia hot pot-ruokia.
Lisäksi, jos haluat kokeilla erilaisia hot pot -makuja, voit valita erilaisista liemistä, kuten kuuma-hapan keitto, puoli{0}}ja-puolikas potti tai currykattila, mikä tekee hot pot -kokemuksestasi monipuolisemman.