1. Lämmönjohtavuus: Määrittää kypsennystehokkuuden ja tasaisuuden
- Aseta etusijalle "komposiittipohjaiset" wokit (esim. ruostumaton teräs + alumiini + kupari). Keskimmäinen alumiini/kupariydin johtaa lämpöä nopeasti, kun taas ulompi ruostumaton teräskerros on lämmönkestävä-ja yhteensopiva useiden liesien kanssa.
- Puhtaat rautaiset wokit johtavat lämpöä nopeasti, mutta ovat herkkiä palamaan. Puhdasta ruostumattomasta teräksestä valmistetut wokit johtavat lämpöä hitaasti ja vaativat keskilämmön tai matalan lämmön. Valitse tasapaino ruoanlaittotottumustesi perusteella.
2. Paino: Vaikuttaa käyttäjän mukavuuteen
- Naisille tai niille, jotka heittävät ruokaa usein wokkipannuun: Valitse rauta-wokki, tarttumaton pannu-tai alumiiniseoksesta valmistettu wok-pannu, jossa on 3 kissua.
- Niille, jotka hauduttavat usein ja pitävät tärkeänä lämmönkestoa: Valitse valurautainen wok-pannu (3–5 kissaa), mutta ota huomioon käsivarren vahvuus ja säilytystila.
3. Päällystys/prosessi: Turvallisuuden ja käyttöiän kysymys
- Tarttumattomat pannut: Etsi "elintarvike-teflonpinnoite" (täytyy läpäistä kansallinen GB 4806.10 -sertifikaatti), hylkää halvat, ei-nimimerkit;
- Pinnoittamattomat pannut: tarkista rautapannuissa "maustusprosessi" (tehtaan esi-maustaminen on huolettomampaa-), ruostumattomasta teräksestä valmistettujen pannujen tapauksessa valitse 304 tai korkeampi materiaali (pannun rungossa on leimattu merkintä).